小麥葉面噴氮有何影響及作用？

小麥從苗期到蠟熟前都能吸收葉面噴施的氮素營養(yǎng)，但不同生育期所吸收的氮素對小麥有不同的影響。一般認(rèn)為，小麥生長前期葉面噴氮有利分蘗，提高成穗率，增加穗數(shù)和穗粒數(shù)，從而提高產(chǎn)量，而在生長后期葉面噴氮則明顯增加粒重，同時提高了子粒蛋白質(zhì)含量，并能改善加工品質(zhì)。

不同時期噴氮對子粒蛋白質(zhì)和賴氨酸含量有哪些作用？

從挑旗期開始分不同時期進(jìn)行葉面噴氮，結(jié)果表明，各時期葉面噴氮均有提高子粒蛋白質(zhì)的作用，各品種蛋白質(zhì)含量在子粒發(fā)育過程中的變化趨勢仍以半仁期含量較高，以后逐漸下降，乳熟末期以后則又上升。因此，合理地進(jìn)行葉面噴氮可以有效地提高粗蛋白質(zhì)含量，但不改變各品種固有蛋白質(zhì)含量變化趨勢。

在小麥生長后期的不同時期進(jìn)行葉面噴氮，其提高子粒蛋白質(zhì)含量的效果不盡相同。噴氮以后，在子粒發(fā)育的各個時期進(jìn)行測定，其蛋白蛋含量的高低順序是乳熟中期、半仁期、抽穗期、糊熟期、挑旗期及對照。其中以半仁至乳熟末期噴氮的效果較好。表明在小麥生長后期噴氮較早期噴氮對提高子粒蛋白質(zhì)含量更為有利，但也不是越晚越好。因?yàn)樵谌槭炱谝院?，葉片逐漸衰老，功能葉片也逐漸減少，吸收能力減弱，從而導(dǎo)致葉面噴氮效果降低。一般情況下，在灌漿前期進(jìn)行葉面噴氮可以使子粒蛋白質(zhì)含量提高0.5～1.5個百分點(diǎn)。

從孕穗期到灌漿期葉面噴氮，都可以使賴氨酸含量明顯很高．其幅度為0．03～0．08個百分點(diǎn)，但灌漿期噴氮比孕穗期噴氮的效果好,這同對子粒蛋白質(zhì)含量的影響效果相似。

葉面噴氮用哪種肥料好？

葉面噴氮用尿素和硫酸銨都可以，但很多試驗(yàn)表明在噴施總氮量相同的情況下，噴施尿素溶液比硫酸銨溶液對提高子粒蛋白質(zhì)含量的作用更大。比如在有的試驗(yàn)中，噴施尿素溶液使子粒蛋白質(zhì)含量提高1.2～2.6個百分點(diǎn)，噴施硫酸銨溶液使蛋白質(zhì)含量提高0.7～2.3個百分點(diǎn)。同時，對賴氨酸含量的影響也表現(xiàn)為噴施尿素的效果更好。硫酸銨顆粒

葉面噴氮對面團(tuán)的理化特性有什么影響？

葉面噴氮對改善面團(tuán)理化性狀非常有效。葉面噴氮能顯著提高面粉的吸水率，吸水率高的面粉做面包時加水多，既能提高單位重量面粉的出品率，也可做出質(zhì)量優(yōu)良的面包，而且面粉的吸水率與其他品質(zhì)指標(biāo)也有密切關(guān)系。葉面噴氮對面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間和評價值都有顯著的正向效應(yīng)。

不同噴氮數(shù)量、次數(shù)和濃度對子粒蛋白質(zhì)含量有什么影響？

在氮肥溶液濃度和噴施時期相同的情況下，對同一品種進(jìn)行葉面噴施不同數(shù)量的氮素溶液，在一定范圍內(nèi)，其子粒蛋白質(zhì)含量隨噴氮數(shù)量的增加而提高，二者呈顯著正相關(guān)。但是若就提高蛋白質(zhì)含量和經(jīng)濟(jì)效益權(quán)衡考慮，則噴氮數(shù)量不宜過多，因每千克純氮所提高的子粒蛋白質(zhì)含量，有隨噴氮數(shù)量的增加而減少的趨勢。

在噴肥的數(shù)量、次數(shù)、時期等條件相同時，不同的噴氮濃度處理均比對照顯著地提高了子粒蛋白質(zhì)含量，但各噴氮濃度處理間差異不顯著。試驗(yàn)和實(shí)踐表明，葉面噴氮的濃度一般以2％為宜，濃度過大容易造成葉尖枯萎（燒葉）。

在實(shí)際應(yīng)用中，噴氮濃度和數(shù)量不宜過高，應(yīng)以不燒傷葉片為宜。一般可掌握在每畝用0.5～1千克尿素，對水25～50千克均勻噴灑。

不同水分狀況下葉面噴氮效果有什么差別？

小麥生長期間的水分狀況與產(chǎn)量、品質(zhì)有密切關(guān)系。產(chǎn)量均隨水分增多而提高，子粒蛋白質(zhì)含量則因水分增加而有降低的趨勢。在同樣水分條件下，產(chǎn)量和品質(zhì)均為“土壤施氮十葉面施氮”的處理優(yōu)于“土壤施氮”。在土壤水分適宜時，葉片吸收氮素的能力更強(qiáng)，所以在土壤濕潤的條件下進(jìn)行葉面噴氮效果更好。

葉面噴氮對小麥磨粉品質(zhì)、面筋和沉降值有哪些調(diào)節(jié)效應(yīng)？

小麥的磨粉品質(zhì)也屬于加工品質(zhì)的范疇。磨粉品質(zhì)包括出粉率、子粒硬度、面粉白度等主要指標(biāo)，葉面噴氮的小麥出粉率較高，比對照提高1.6個百分點(diǎn)。從子粒硬度和面粉白度來看，葉面施氮處理也有提高磨粉品質(zhì)的趨勢。

小麥生育后期葉面噴氮能起到改善加工品質(zhì)的作用,葉面噴氮可以極顯著地提高濕面筋和干面筋含量，而且沉降值也有所提高。